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南京高淳陽(yáng)溪固城湖螃蟹養(yǎng)殖場(chǎng)

固城湖大閘蟹 固城湖大閘蟹

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蟹八味,大閘蟹就得這么吃

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更新日期2012-05-17 09:01

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南京高淳陽(yáng)溪固城湖螃蟹養(yǎng)殖場(chǎng)

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南京高淳陽(yáng)溪固城湖螃蟹養(yǎng)殖場(chǎng)

聯(lián) 系  人:劉先生(先生)  

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蟹八味,大閘蟹就得這么吃
NO.1生蟹需用鹽水浸
剛買來的蟹,由于具有大量寄生蟲和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水鹽中浸一下,使其吐出污水和雜質(zhì)固城湖大閘蟹。
NO.2勿讓死蟹下油鍋
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是有毒物質(zhì),隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體積累的組胺也會(huì)越來越多
NO.3吃蟹之前先飲酒
由螃蟹生性寒涼,食用前喝點(diǎn)黃酒或是白酒暖胃,而黃酒又以花雕為宜固城湖螃蟹
NO.4鍋中蟹喜紫蘇葉
因?yàn)樾沸院疀?,在蒸蟹的時(shí)候,往往要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經(jīng)過高溫綜合后的蟹肉,亦會(huì)回蕩著紫蘇葉妙不可言的異香。
NO.5腮心胃腸要掏凈
螃蟹的腮、心、胃和腸極為寒涼,斷然不能入口。蟹殼內(nèi)兩側(cè)呈灰白色條狀、柔軟的為腮條,雙腮之間有一個(gè)六角形的白色部分為蟹心,在蟹殼眼睛下方,呈三角形的為胃,而大閘蟹的腸則為一條黑色條狀物,這些都是需要分離切除。NO.6先先鉗后爪再吃膏
吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,不會(huì)走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,這樣不會(huì)浪費(fèi)。
NO.7蟹后去腥靠姜茶
食蟹之后手里和口中都會(huì)殘留腥味,可飲少量姜茶,既可去腥,又能祛寒固城湖螃蟹。
NO.8清楚腥味靠菊花
食蟹之后還可以摘幾片菊花葉在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。

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