我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產加工的調料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,晉中魚火鍋加盟，麻辣底料價格，清湯底料廠家
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習慣定制符合當?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,晉中魚火鍋加盟，麻辣底料價格，清湯底料廠家
辣火老灶分享遼參羊肉糊湯面（另附正宗靈寶羊肉糊湯面及油茶面配方制作）的做法：
原料：
遼參50只，羊肉25斤（此為批量預制的分量），手搟面條200克。
鹵制料：
高湯40斤，料酒400克，蘿卜塊10斤，蔥段400克，姜片400克，黃酒200克，花椒粒400克，西紅柿塊10斤。
調料：
芹菜段10克，蘿卜丁10克，蔥花10克，高湯500克，老抽10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞精3克，自制油面20克。
自制油面制法（適合酒店簡易版）：
蔥油100克燒至六成熱，關火澆到50克面粉中，邊澆邊攪拌，至面粉變得很細膩沒有疙瘩即可，可以保存一周。
制作方法：
（1）高湯大火燒沸加入其他鹵制料，大火煮沸后下入洗凈的羊肉大火煮沸后改中火煮2小時，取出自然冷卻后入保鮮冰箱保存?zhèn)溆谩?br /> （2）走菜時取羊肉200克切成片，鍋入底油燒至四成熱，下入芹菜段、蘿卜丁爆香，加入高湯大火燒開下入老抽、鹽、味精、胡椒粉、雞精調味，將羊肉片、手搟面條下入。
（3）大火煮開后，待面條達到八成熟，保持大火下入自制油面大火燒開，改小火煮，邊煮邊攪拌至變粘稠，待湯變稠后約煮半分鐘后，下入遼參小火煮半分鐘出鍋撒蔥花即可。
作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
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