我廠(chǎng)成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠(chǎng)順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠(chǎng)和各大火鍋店參觀(guān)考察和商談合,天津火鍋料批發(fā)，番茄鍋底做法，涮牛羊肉調(diào)料
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠(chǎng)家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋專(zhuān)用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠(chǎng)可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠(chǎng)家，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店專(zhuān)用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,天津火鍋料批發(fā)，番茄鍋底做法，涮牛羊肉調(diào)料
辣火老灶分享青瓦手撕羊排（張家港魚(yú)聚軒風(fēng)味酒樓特色菜品）的做法：
青瓦的處理方法：
青瓦先用鹽水泡7天以上，再用開(kāi)水煮最多1小時(shí)即可。
制作方法：
（１）水豆豉、干辣椒、花椒、豆瓣醬、青椒末、紅椒末、洋蔥末、泡姜粒、芽菜、醬蘿卜干末調(diào)勻備用。
（２）鍋入紅油，燒至六成熱時(shí)入調(diào)好的調(diào)料末小火炒3分鐘，離火后放涼，裝入一容器內(nèi)靜置48小時(shí)以上；羊排入清水中浸泡2小時(shí)，撈出入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗凈，入四川鹵水中小火鹵30分鐘。
（３）用四川鹵水鹵制的羊排趁熱撈出，撒孜然粉10克、生粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。
（４）鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)入炒好的調(diào)料、白糖、醋、孜然粉5克小火煸炒1分鐘，下炒香的羊排拌勻出鍋。
（５）青瓦放在明爐上燒15分鐘，放黃油燒化，撒洋蔥絲炒香，將炒好的羊排放在瓦片上，撒新式避風(fēng)塘料、花生末、香菜末上桌即可。
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠(chǎng)家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專(zhuān)研怎么做火鍋底料數(shù)十載
3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠(chǎng)家直供, 天津火鍋料批發(fā)，番茄鍋底做法，涮牛羊肉調(diào)料