１、廚房排油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入煙罩及排油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。北京京北保潔專業(yè)廚房油煙管道清洗為您排隱患，保安全！ 2、廚房排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過(guò)多油污后，會(huì)廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會(huì)向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒(méi)有顧客會(huì)留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒(méi)有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費(fèi)。
危害案例：
案例一：因未對(duì)廚房油煙管道清洗，造成火災(zāi)，提高排油煙管道清洗安全意識(shí)，消除火災(zāi)隱患！ 2009年7月14日上午11時(shí)43分許，南昌市恒茂社區(qū)時(shí)尚路快樂(lè)木屋燒烤店突發(fā)大火，消防出動(dòng)3輛消防車，可大火還是將餐飲店廚房吞噬。事后據(jù)店主稱，廚師在烹飪過(guò)程中不慎將油煙管道引燃，管道里堆積的油漬變成大火的助燃物，最后導(dǎo)致整個(gè)廚房被燒毀。消防部門提醒廣大市民，天氣炎熱，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個(gè)季度要徹底進(jìn)行一次煙道清洗，及時(shí)清除油垢及其他臟物，防止堆積過(guò)多帶來(lái)火災(zāi)危險(xiǎn)。
案例二：金吉鑫餐廳未進(jìn)行油煙管道清洗，明火引燃油煙管道，引起火災(zāi) 2008年，海淀區(qū)雙榆樹(shù)西里的金吉鑫餐廳突發(fā)火災(zāi)，20分鐘后火被消防員撲滅，未造成人員傷亡。該餐廳一位廚師稱，事因做飯時(shí)的明火將煙道內(nèi)的油污燃著所致，又一個(gè)血的教訓(xùn)，告訴人們提高煙道清洗安全意識(shí)，消除火災(zāi)隱患。
相關(guān)規(guī)定
《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》針對(duì)廚房油煙管道清洗的相關(guān)規(guī)定 片段采集：第二十五條 餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每60日至少清洗1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄。 第二十五條 餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每60日至少清洗1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄。 第三十五條 餐飲經(jīng)營(yíng)單位違反本規(guī)定，有以下情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，并按照下列規(guī)定給與行政處罰：（三） 未按時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款；
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