工業(yè)微波大米烘干機將營養(yǎng)米中的水分烘干至要求水分（8%左右），并且通過工業(yè)微波烘干處理的同時又可起到殺菌的效果大米需要多少水分,只有在專門烘干設(shè)備上才能得到保證。工業(yè)微波營養(yǎng)米烘干使物料加熱均勻、速度快、熱效率高、對環(huán)境友好、利于自動化控制，加熱均勻性好，使產(chǎn)品避免出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，同時還對物料有殺菌的效果，對節(jié)約成本、提高生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量有很重要的作用。不僅保持了大米良好的口感，更確保了產(chǎn)品的安全、健康，即使在炎熱的夏季也不會發(fā)霉變質(zhì)。

高溫快速干燥法：這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝，最高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2．5小時。具有投資小、干燥快等優(yōu)點。缺點是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。
低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進的掛面烘干法，最高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。