一、公司介紹

常熟布衣客餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事食堂承包，快餐外送服務(wù)的企業(yè)。

公司2003年?duì)I運(yùn)至今，經(jīng)歷了企業(yè)發(fā)展過程中所遇到的順與逆。在不斷完善自身硬件設(shè)施和軟件管理的雙向拓展后，如今已成長成為常熟團(tuán)膳行業(yè)中為數(shù)不多的擁有現(xiàn)場操作管理和大型集體用餐能力的企業(yè)。在保證單日上萬份的中央廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，并把業(yè)務(wù)拓展到大型的燒烤聚會(huì)，年終尾牙等大型活動(dòng)，在當(dāng)今市場競爭越來越激烈的今天，公司把衛(wèi)生安全放在首位，利用科學(xué)的管理制度，精心制作，做到： 交給我，您放心!

二、快餐吃得健康的5大絕招

1、注意食物加工方式。避免油炸、裹面包屑或奶油食物。吃炸雞時(shí)去掉酥脆表皮，或選擇烤雞。

2、“卸載”快餐調(diào)料。多數(shù)快餐店的漢堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪調(diào)料。點(diǎn)餐時(shí)，可讓服務(wù)員將調(diào)料另放一邊，或干脆棄用多余的調(diào)料。

3、多加蔬菜。要求服務(wù)員多加點(diǎn)蔬菜，不但能攝入更多的維生素和膳食纖維，還能增強(qiáng)飽腹感。

4、對(duì)碳酸飲料說“不”。吃快餐時(shí)，只喝白開水。白開水中可以加點(diǎn)檸檬，或者選擇不加糖的冰茶。

5、不吃“巨無霸”快餐。無論吃什么食物，適量都是關(guān)鍵。請盡量選擇小份快餐。

三、如何巧烹飪才能降低致癌物 

煎炸的食物香味濃郁，口感酥脆，如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時(shí)，蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物。要想減少致癌物產(chǎn)生，可在原料外裹一層厚度適中的用淀粉、蛋清混合組成的面糊，然后再下油鍋煎炸。這些面糊就像給原料穿上了一件“保護(hù)衣”，不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產(chǎn)生。裹面糊時(shí)，應(yīng)盡量均勻，使加熱均勻。

亞硝基化合物是一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì)，而維生素C可阻斷其生成。因此在烹飪過程減少致癌因素的同時(shí)，還要盡可能避免維生素C的丟失。

加醋有兩大好處：首先是保護(hù)食物中維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩(wěn)定。其次，加醋能促使維生素C的吸收。因?yàn)榫S生素C在消化道中被吸收，主要是靠一種選擇性吸收的細(xì)胞，這種細(xì)胞有個(gè)特點(diǎn)是喜酸，醋中的醋酸會(huì)刺激這種細(xì)胞，讓其大量吸收維生素C。

做菜時(shí)，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失到湯中。而芡汁就像是一人保護(hù)衣，能更多地保留維生素C。通常勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行，因?yàn)檫^早會(huì)使芡汁發(fā)焦，過遲則使菜受熱時(shí)間長，容易失去脆嫩的口味。