河南省洛陽市土豆粉機的土豆粉做法
土豆粉機：選料提粉：選擇淀粉含量高，收成后30天以內的馬鈴薯作材料，除掉凍、爛、腐塊和雜質，用水重復沖刷潔凈，破壞，過濾，沉積提取淀粉。 配料打芡：接含水量25%以下的馬鈴薯淀粉100公斤，加水50-60公斤配料，先取5公斤淀粉反放入盆內，再參加其重70%的溫水調成稀獎，然后用開水從中心猛倒入盆內，速度用棒槌或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。加礬和面：按100公斤淀粉，0.2公斤明礬的份額，將明礬研成面粉放入面盆中，再把打好的芡倒入，拌和均勻，使和洽的面含水量在48%-50%之間，面溫堅持在40°C左右。將機器放置在鍋臺上，接通電源（注重旋轉方向）。沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和洽的面團放入拉面機和饸饹面機機器的料口，然后漏到沸水鍋里，邊漏邊往外撈，鍋內水量一直堅持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。冷浴涼條：將漏入沸水鍋里的粉條，悄悄撈出放入冷水槽內，搭在棍上，再架放入15度水中浴5-10分鐘，取出架在3-10度房內陰晾1-2小時，以增強其耐性。然后架在日光下暴曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其枯燥。打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可出售。馬鈴薯粉是一種新式特色美食。馬鈴薯粉機具有外型美麗，規(guī)劃緊湊，操作簡潔等長處。其首要功用是將馬鈴薯粉團置于本機進口內，以電機轉變即可壓成寬，扁，粗，細等各種馬鈴薯粉條。標準化的工藝流程愈加節(jié)約人力資源，出品率更高，經營時段的延伸使固定經營面積完結更多的出售額。平等經營規(guī)劃，出資大幅降低，獲利水平大幅前進。具有店面小、出資少、操作通明、出品率高、勞動強度低的特色，是合適小本出資者的好項目。

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