茅臺(tái)年份酒具體都分為15年、30年、50年、80年系列，那么這些又是根據(jù)什么來區(qū)分的它的年份呢?下面讓哪里有老酒回收專家給我們講一下吧

據(jù)酒齡劃分而言，有的消費(fèi)者認(rèn)為，15年的茅臺(tái)年份酒，就應(yīng)該全是陳放為15年的茅臺(tái)酒來進(jìn)行灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)該這樣。這種看法也能夠理解，但不符合茅臺(tái)酒的生產(chǎn)規(guī)律和物質(zhì)的組成規(guī)律。因?yàn)椴煌木凭珴舛?、不同的香型、不同的輪次、在不同的?chǔ)存容器和不同的儲(chǔ)存環(huán)境條件下不同年齡的酒，品質(zhì)都會(huì)有差異。單純是某一個(gè)年份、某一輪次的儲(chǔ)存老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌，沒經(jīng)過嚴(yán)格的理化分析，香味組合成分的量比關(guān)系會(huì)失調(diào)，使酒變的不好喝。

具體到茅臺(tái)酒來說，茅臺(tái)酒需要多次的發(fā)酵、長期儲(chǔ)存，標(biāo)準(zhǔn)的體系會(huì)非常復(fù)雜，每一輪次都會(huì)有自己的標(biāo)準(zhǔn)，基酒的樣本非常寬泛。因此，茅臺(tái)酒的勾兌是一個(gè)復(fù)雜的過程。要勾兌出色、香、味俱佳，口感風(fēng)格都比較穩(wěn)定的茅臺(tái)酒，要用最少三四十種，最多一百多種，或者更多不同的年份、不同的輪次、不同典型的酒體、不同的酒精度的酒樣來調(diào)配融合。這就是人們經(jīng)常說到的“精心勾兌”。

遵循“精心勾兌”的規(guī)律，特定年份的茅臺(tái)年份酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同的年份、不同的輪次、不同典型酒的酒體的相互勾兌，最終使其符合特定的口感質(zhì)量的風(fēng)格。

除此之外，不同批次的茅臺(tái)年份酒，因參與勾兌的酒樣不會(huì)完全一樣，物質(zhì)組成必然會(huì)是個(gè)變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺(tái)制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，以此確保各批次酒的質(zhì)量。

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文章來源：新華區(qū)納久日用百貨商行