中文別名： 刺云實膠，刺云豆膠,  塔拉豆膠,  他拉膠，塔拉膠
英文名:Tara Gum       
外觀：灰色細粉粒 (98%通過100目標準篩)干燥失重：＜14％PH值(1％水溶液，25度)：6.5±1.0熱粘度(1％ 水溶液，加熱至90度后冷卻到25度)：>4000厘泊
冷粘度(1％ 水溶液， 25度)： ＞3000厘泊?？偦曳?＜1.5％  蛋白質(zhì)：＜3.5％。多 糖：＞75％。重金屬： ＜20 ppm。鉛＜5 ppm。砷 ＜2 ppm    
衛(wèi)生指標：總菌數(shù): ＜5,000個/克。霉 菌：＜500個/克。酵 母:＜100個/克。大腸桿菌:無。沙門氏菌: 無 。其它致病菌:無。
塔拉膠無毒無害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,可作為增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑，是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。
塔拉膠的性質(zhì)介于刺槐豆膠及瓜兒膠之間, 也是無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有一定程度的的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。塔拉豆膠在冷水中只有部分溶解加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到最大粘度。又稱刺云實膠、刺云豆膠，是從秘魯特產(chǎn)植物刺云豆提取的天然原料，可作為優(yōu)良的食品增稠劑/穩(wěn)定劑，添加在各類食品中。塔拉膠可以作為刺槐豆膠的替代，或者與其他膠體配合使用，可以作為食品加工中的增稠劑及乳化劑，石油加工中的緩凝劑，醫(yī)藥產(chǎn)品加工中的添加劑。增強使用效果，同時降低成本。
應(yīng)用：烘焙食品，奶酪，冰淇淋，冷凍食品，果醬和肉制品等
塔拉膠的性質(zhì)介于刺槐豆膠及瓜兒膠之間, 也是無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有一定程度的的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。塔拉豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,達到冷卻后的最大粘度.
塔拉(Tara)其主根相當發(fā)達，喜熱、喜光、耐旱、瘠薄，適應(yīng)于干熱、半干熱河谷生長。塔拉豆殼中含單寧55-61%，可生產(chǎn)沒食子酸、焦性沒食子酸、抗菌素增效劑等百余種醫(yī)藥、化工產(chǎn)品。它的種子含塔拉多糖22-34%，可用于生產(chǎn)塔拉膠，塔拉膠在食品、醫(yī)藥、紡織、造紙和石油鉆井等方面有重要用途。
塔拉膠特點：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協(xié)同作用，可代替刺槐豆膠降低成本應(yīng)用范圍：各類冷飲食。推薦品種：POLYGEL 44/1。塔拉膠無毒無害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,可作為增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑，是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。聯(lián)合國FAO/WHO于1986年將塔拉膠的每日攝入量（ADI）規(guī)定為“不做限制”，是一種國際公認的最安全的食品添加劑。
在食品工業(yè)中,塔拉膠用途廣泛,其性質(zhì)類似于瓜兒豆膠，更接近價格昂貴的刺槐豆膠,常可作為刺槐豆膠的代用品。他拉膠可與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等復(fù)配形成彈性凝膠，用于制作果凍；而瓜兒豆膠卻不能形成凝膠。塔拉膠還可作為制作冰淇淋添加劑，它可起到降低冰晶顆粒使得口感細膩，還有減緩融化速度的作用。在奶酪生產(chǎn)應(yīng)用中,可在奶體系中起到促進相分離的作用。與黃原膠或卡拉膠一同用在肉食中，可改進切片性能。
塔拉膠的常見適用對象：穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等  增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。
膠凝劑：適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品 。 施膠劑:適用于造紙工業(yè)，改善紙張纖維結(jié)構(gòu)，提高紙張質(zhì)量。
其  它: 他拉膠也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥, 化妝品和寵物食品工業(yè)。
儲存條件: 在正常儲存條件下,封閉容器內(nèi)可長期儲存。
包    裝：25kg